CIP čišćenje: higijena procesa bez demontaže opreme

Čišćenje na mestu, poznato kao CIP, podrazumeva cirkulaciju odgovarajućeg rastvora kroz opremu i cevovode bez njihovog rastavljanja. Ovaj pristup primenjuje se u proizvodnji hrane i napitaka, gde je čistoća važan deo svakodnevnog rada.

Rezultat zavisi od usklađenosti vremena, temperature, koncentracije sredstva i uslova protoka. Parametri se određuju prema vrsti proizvoda, zaprljanju i preporukama proizvođača opreme, a ne prema jednom univerzalnom receptu.

Dobro planiran CIP obuhvata pumpe, ventile, rezervoare i izmenjivače toplote. Važno je predvideti sve delove instalacije koji dolaze u kontakt sa proizvodom i definisati način provere uspešnosti čišćenja.

Praćenje ciklusa i uredna evidencija olakšavaju ponovljiv rad i uočavanje odstupanja. Prilikom projektovanja ili modernizacije postrojenja CIP treba razmatrati zajedno sa ostatkom procesa.

Tehnički izvor: Alfa Laval — Cleaning-in-Place. https://www.alfalaval.com/en-GB/service-and-support/service-overview/maintenance-services/cleaning-services/cleaning-in-place-pays-for-itself/